暑い日の酒の肴…氷頭なますを作ってみました!

  • 2016.08.19 Friday
  • 10:09

JUGEMテーマ:今日のお買い物

 

この鮭の頭、左から「秋鮭・時鮭・紅鮭」です!

 

…で、鼻柱の軟骨を薄切りして、酢に漬けたものが、「氷頭」。

鮭の頭3つ分で、写真の丸い容器の1つ分ができます。

 

このまま食べれば、気の利いた酒の肴。

セロリ・カブ・人参に軽く塩をして一緒に漬け込むと、和風ピクルスに!

築地においでの際は、どうぞ!

 

 

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